Risole de Presunto e Queijo Receita Fácil e Deliciosa
Um dos salgados mais amados e populares é o risole de presunto e queijo, conhecido por sua massa crocante por fora e recheio cremoso por dentro.
Este salgado tradicional tem ganhado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras, seja em lanches rápidos ou como opção para vender e lucrar.
Neste artigo, vamos ensinar como fazer um delicioso risole de presunto e queijo, com dicas e truques para obter a textura e o sabor perfeitos.
O Que é um Risole?
O risole é um tipo de salgado empanado e frito, muito popular no Brasil. Sua origem vem da culinária portuguesa e francesa, e ao longo dos anos, se tornou uma receita versátil que permite diversos tipos de recheios.
A versão mais clássica, e que conquista paladares ao redor do mundo, é a de presunto e queijo.
A combinação de presunto e queijo faz do risole uma opção irresistível. Enquanto a massa crocante proporciona uma experiência de sabor incrível, o recheio derrete na boca, criando uma explosão de sabores.
Ingredientes Necessários para o Risole de Presunto e Queijo
Antes de começar o preparo, separe os seguintes ingredientes para a massa e o recheio:
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
- 1 pitada de sal
Recheio de Presunto e Queijo:
- 150g de presunto fatiado ou picado
- 150g de queijo mussarela fatiado ou ralado
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso (opcional, para um toque extra de cremosidade)
- Orégano a gosto
Para Empanar:
- 2 ovos
- Farinha de rosca para empanar
Para Fritar:
- Óleo vegetal
Como Fazer Risole de Presunto e Queijo
Agora que você já tem os ingredientes prontos, siga o passo a passo abaixo para preparar o risole de presunto e queijo perfeito.
1. Preparo da Massa
A massa do risole é o ponto chave para que ele fique delicioso. O segredo está no cozimento adequado.
- Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal e o caldo de galinha (se estiver usando). Leve ao fogo médio até ferver.
- Assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com uma colher de pau, até que a massa solte do fundo da panela e forme uma bola homogênea.
- Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície limpa. Espere esfriar um pouco, mas não totalmente, pois ela precisa estar morna para ser modelada.
2. Preparo do Recheio
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio.
- Pique ou rale o presunto e o queijo, e em seguida misture os dois ingredientes.
- Se desejar um recheio mais cremoso, acrescente uma colher de sopa de requeijão cremoso à mistura. O orégano também pode ser adicionado neste momento para dar mais sabor.
3. Montagem dos Risoles
Agora que a massa e o recheio estão prontos, é hora de montar os risoles.
- Abra pequenas porções de massa com as mãos ou utilizando um rolo. A espessura ideal é de aproximadamente 0,5 cm.
- Coloque uma colher de chá do recheio de presunto e queijo no centro de cada pedaço de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para fechar bem.
4. Empanar os Risoles
- Bata os ovos em um prato fundo.
- Passe cada risole montado nos ovos batidos e, em seguida, empane na farinha de rosca. Certifique-se de que todos os lados estejam bem cobertos para garantir uma crocância uniforme.
5. Fritura dos Risoles
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal para fritura (180°C).
- Frite os risoles aos poucos, até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Dica importante: Se você preferir uma opção mais saudável, os risoles também podem ser assados no forno.
Basta pré-aquecer o forno a 200°C, colocar os risoles empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e assar por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
Dicas para Deixar o Risole de Presunto e Queijo Ainda Mais Delicioso
Se você deseja melhorar ainda mais o sabor dos seus risoles de presunto e queijo, aqui estão algumas dicas:
- Adicione temperos: Além do orégano, você pode experimentar outros temperos, como manjericão ou salsinha picada no recheio, para dar um toque especial.
- Use queijos diferentes: Tente substituir a mussarela por queijos mais intensos, como provolone ou queijo prato, para variar o sabor.
- Faça com antecedência: Os risoles podem ser preparados com antecedência e congelados antes da fritura. Assim, você sempre terá uma opção rápida para qualquer ocasião.
- Experimente assar: Como mencionado anteriormente, assar os risoles no forno é uma alternativa mais leve e saudável, sem perder o sabor delicioso.
Vantagens de Fazer Risole de Presunto e Queijo em Casa
Preparar risole de presunto e queijo em casa tem várias vantagens. Além de ser uma opção mais econômica, você tem o controle total sobre a qualidade dos ingredientes e pode personalizar o recheio conforme o seu gosto.
Mais Saúde e Qualidade
Ao preparar os risoles em casa, você pode escolher ingredientes de melhor qualidade, como queijos menos processados e presunto com baixo teor de sódio.
Além disso, a possibilidade de controlar a quantidade de óleo usada na fritura é um grande diferencial, contribuindo para uma alimentação mais saudável.
Opção de Renda Extra
Se você está pensando em começar a vender salgados, o risole de presunto e queijo é uma excelente escolha.
Ele é simples de fazer, tem um ótimo custo-benefício e é muito procurado em festas e eventos. Criar uma versão personalizada desse salgado pode ser o diferencial que fará o seu negócio crescer.
Como Congelar Risoles de Presunto e Queijo
Congelar os risoles de presunto e queijo é uma ótima opção para garantir praticidade no dia a dia. Veja como fazer isso de forma correta:
- Monte e empane os risoles, como descrito nos passos anteriores.
- Coloque-os em uma assadeira, deixando espaço entre eles, e leve ao congelador por cerca de 2 horas.
- Após esse tempo, transfira os risoles congelados para um saco plástico próprio para freezer, retirando todo o ar. Eles podem ser mantidos congelados por até 3 meses.
- Para fritar, não é necessário descongelar. Basta fritar os risoles congelados em óleo quente, o que garante que eles fiquem crocantes por fora e bem cozidos por dentro.
Considerações Finais
O risole de presunto e queijo é um salgado clássico que agrada a todos, seja em festas ou em lanches do dia a dia.
Fazer essa receita em casa é fácil, econômico e uma ótima opção tanto para consumo próprio quanto para quem deseja iniciar um negócio.
A massa crocante combinada com o recheio cremoso de presunto e queijo é o que faz desse salgado uma escolha irresistível para todas as ocasiões.
Seja para um lanche rápido, uma festa ou até mesmo para vender e lucrar, o risole de presunto e queijo é uma receita que vale a pena incluir no seu cardápio.
Com as dicas e o passo a passo que compartilhamos, você terá risoles deliciosos e perfeitos sempre que quiser.
